餐饮部门成本构成复杂，对每种产品也无法分批分件的进行成本汁算，成本费用不易控制。所以要求加强动态控制，随时掌握实际成本梢耗，以降低成本梢耗，提高经济效益。

流转税主要包括营业税、增值税、城市维护建税和印花税。

旅游企业的营业收入，一般很难区分哪些是主营业务收入，哪些是其他业务收入。

旅行团按旅游线路逐地游览，旅游费用也随着旅游路线的延伸而不断发生，这些费用一般是由每一个城市的每一个接团社支付的，直至旅行团完成旅程离境时，旅游费用的支付才结束，营业收入也同时确认实现。

旅行社成本只包括各种支付的费用，而无实物消耗

原材料是指企业购入的各种材料，包括原料及主要材料和燃料。

照相业除了核算耗用原材料总成本外，还要核算每种产品的单位成本。

旅游业、饮食业和服务业是以向消费者提供劳动服务为特怔的服务行业。

旅行社在确认其收入时应以旅行团离开本地或出境为准。

低值易耗品是指企业购入的使用期限较短的，井且单位价值较低的，能够多次使用而不改变原有实物形态的各种用具和物品。