商品经营业务是一般是指饭店内部开设的购物商场所进行的商品买卖活动，属商业零售性质，直接向旅客提供商品销售服务，同时通过进销差价补偿相关成本费用，获得盈利

应收应付结算制是以前台为中心的收款结算制度。

企业预收游客的定金，应计入“应收账款’账户。

餐饮部门具有相同于一般工业企业和商业企业的特点

职工薪酬是指企业为获得职工服务而给于的各种形式的报酬。

餐饮部门成本构成复杂，对每种产品也无法分批分件的进行成本汁算，成本费用不易控制。所以要求加强动态控制，随时掌握实际成本梢耗，以降低成本梢耗，提高经济效益。

重庆人民宾馆推出清蒸甲鱼上等名菜，每个清蒸甲鱼用0.5千克的甲鱼一只，其他配料若干，该宾馆采购甲鱼的单价为每千克200元。所用培养计3元，该宾馆经理室规定毛利率为40%。请计算该菜品的销售价格。

旅行社成本只包括各种支付的费用，而无实物消耗

搞好客房销售，保持良好的客房出租率，还能带动餐饮、购物、娱乐等一系列收入，对于提高饭店经济效益具有十分重要的意义。

旅游业、饮食业和服务业是以向消费者提供劳动服务为特怔的服务行业。