中餐在斟倒酒水时，一律以（）为宜。

单项选择题中餐在斟倒酒水时，一律以（）为宜。

A.五分
B.六分
C.八分
D.十分

1.单项选择题中餐宴会一般在宴会开始前（）左右将（）和（）斟好。

A.5分钟/黄酒、烈酒
B.10分钟/葡萄酒、烈酒
C.5分钟/葡萄酒、烈酒
D.10分钟/黄酒、烈酒

2.单项选择题中餐斟预备酒时，可以从（）开始，按（）方向依次斟倒。

A.主人位/逆时针
B.主宾位/逆时针
C.主人位/顺时针
D.主宾位/顺时针

3.单项选择题中餐宴会（）上的花称为主花。

A.主人位
B.主宾位
C.副主人位
D.副主宾位

4.单项选择题铺台布时，服务员应站在（）一侧操作。

A.主人位
B.主宾位
C.副主人位
D.陪译座之间

5.单项选择题中餐撤盘前应先征求宾客意见，若余菜甚多，则将此菜盘从桌中央移向（）一侧。

A.主人
B.主宾
C.副主人
D.陪译座

6.单项选择题高档的菜或有特殊风味的菜，要先摆在（）位置上。

A.主人
B.主宾
C.餐桌中央
D.主人与主宾之间

7.问答题简述收拾餐具（撤台）的顺序。

先收瓷器，如餐碟、汤碗、汤勺等；然后收银器、刀叉、筷子等；最后按小方巾、餐巾、玻璃酒具的顺序逐项撤台。

8.问答题餐巾花型选择总的原则是什么？

9.问答题中餐宴会的座次怎样安排？

10.单项选择题餐前饮茶的习惯，流行于我国南方，特别是（）一带。

A.东南沿海
B.北方地区
C.边远三区
D.东北地区