单项选择题服务员与客人握手时，上身应前倾约（），眼示对方，面带微笑，点头示意。
A.15度
B.30度
C.45度
D.90度
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1.单项选择题中餐在斟倒酒水时，一律以（）为宜。
A.五分
B.六分
C.八分
D.十分
2.单项选择题中餐宴会一般在宴会开始前（）左右将（）和（）斟好。
A.5分钟/黄酒、烈酒
B.10分钟/葡萄酒、烈酒
C.5分钟/葡萄酒、烈酒
D.10分钟/黄酒、烈酒
3.单项选择题中餐斟预备酒时，可以从（）开始，按（）方向依次斟倒。
A.主人位/逆时针
B.主宾位/逆时针
C.主人位/顺时针
D.主宾位/顺时针
4.单项选择题中餐宴会（）上的花称为主花。
A.主人位
B.主宾位
C.副主人位
D.副主宾位
5.单项选择题铺台布时，服务员应站在（）一侧操作。
A.主人位
B.主宾位
C.副主人位
D.陪译座之间
6.单项选择题中餐撤盘前应先征求宾客意见，若余菜甚多，则将此菜盘从桌中央移向（）一侧。
A.主人
B.主宾
C.副主人
D.陪译座
7.单项选择题高档的菜或有特殊风味的菜，要先摆在（）位置上。
A.主人
B.主宾
C.餐桌中央
D.主人与主宾之间
8.问答题简述收拾餐具（撤台）的顺序。
9.问答题餐巾花型选择总的原则是什么？
10.问答题中餐宴会的座次怎样安排？
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根据我国饭店所面临的形势和人力资源管理的基本原理，下列说法属于正确的观点（）。
题型：多项选择题
饭店企业福利基金的主要来源有（）。
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饭店对原有设备进行技术加工，以追加劳动的形式改变和提高原有设备的使用价值称为（）。
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题型：多项选择题