A.半边
B.一端
C.两端
D.中间
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A.依器定形
B.平面造型
C.圆中套方
D.圆形为主
A.菜肴相互之间
B.餐盘装饰自身
C.荤素原料比例
D.营养素比例
A.立体的
B.平面的
C.形象的
D.少量的
A.协调性
B.实用性
C.鲜明性
D.简约化
A.逢菜必饰
B.唯美主义
C.实用性
D.可食性
A.繁难复杂
B.简单便捷
C.精雕细刻
D.富丽堂皇
A.果蔬类
B.蔬菜类
C.果类
D.瓜类
A.高档菜
B.普通菜
C.餐盘
D.菜品
A.眼睛看
B.鼻子嗅
C.试剂测定
D.手触摸
E.称取重量
A.将鱼肚晾干
B.反复用慢火加热焐透
C.用热碱水浸泡回软
D.用温水将干鱼肚泡软后人油锅
E.焐油时温度要高
最新试题
胡萝卜适合雕刻各种萝卜灯、花卉、动物、人物、山石、盆景、花瓶等。
按照食雕步骤,一般来说,先构思命题,再选料。选料即根据构思的形象,有目的地选择好形状、大小、质地、颜色均适合雕刻作品要求的原料。这个步骤是整个操作过程的重点。
宴会重面点的口味、口感必须与菜品的口味、口感相配合;另外,点心的上桌时机、与什么口味的菜品配合都对宴会的效采起到很重要的作用。
科学合理是指宴会菜单设计时,要考虑顾客饮食习惯和品味习惯的()
套盘装饰是指将精致高雅的餐盘,或形制、材质很特别的容器,套放于另一只较大的餐盘中。
中国北方栽培的秋冬型萝卜适宜在0~5℃、相对湿度为85℃的条件下用沟窖埋藏法储存。
芋头因其具有天然的色泽并带有黑褐色规则的斑点,若用它作原料雕刻梅花鹿、顽童,则能给作品增色不少。
碱性食物主要有()。
抽象式雕刻比较活泼,趣味性强,不拘一格,民族风情浓郁,是最常用的一种食品雕刻形式。
保持菜单对顾客的吸引力,可以采取的措施是()。