单项选择题裱型的方法与裱型用料、手的力度大小、()、花嘴的大小及式样都有着紧密的关系。

A.手的柔软性
B.裱型温度
C.花嘴运动速度
D.花嘴运动方向


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4.单项选择题色度是指色彩的明度和()。

A.亮度
B.纯度
C.暗度
D.差度

6.单项选择题制作出来的木司成品要求:形态完整、()、口味香甜。

A.大小一致
B.表面光滑
C.软硬适中
D.色泽均匀

8.单项选择题下列因素不属于影响硬质面包成熟的主要因素的是()。

A.时间
B.温度
C.湿度
D.面包体积

9.单项选择题下列饼干制品中,()是采用复合法成型的。

A.果酱饼干
B.牛奶饼干
C.饼干杏仁糖巧克力饼干
D.三色饼干