问答题餐饮服务质量管理的重要意义是什么?
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5.单项选择题如火锅燃料用的是液体酒精,则中途需加酒清时要用()加酒精。
A.酒精瓶直接
B.酒精碗
C.注油器
D.长柄勺
6.单项选择题上洗手盅时,盅内应加()。
A.茶或花瓣
B.醋或茶
C.醋或柠檬(片)
D.花瓣或柠檬片
9.判断题端托分为徒手端托和托盘端托两种。
10.判断题中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。
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计划卫生的形式不包括()
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外脚分开呈外八字,双腿屈膝下蹲,呈骑马蹲裆式,此为轻托起盘的动作要领。
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当客人在购买中对购买商品有异议的时候,可以采取的方式不包括()
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当摆杯花的时候,餐巾花底部通常要与杯底相贴。
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酒店服务的关联性需要酒店员工树立两种观念,一个是系统观,一个是大局观。
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前厅部须确保预定人员12小时在岗,如无法保证在岗,应设置电话转移功能,保证及时接电话。
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