判断题乳牛患乳房炎时,牛乳中的细菌点数减少。
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1.判断题常用作火腿、香肠的调料是盐和亚硝酸盐
2.判断题面团的延伸性越好说明其面筋质越差。
3.判断题酸炼时,常用的酸为浓硫酸。
5.判断题生产苹果汁时,把糖度调到30%为宜。
6.判断题腊肉的水分含量要求≤45%。
7.判断题酸奶成品的乳清析出要低于5%。
8.判断题酸牛奶保存的最佳温度为0。
9.判断题发酵面团时,温度在300°C左右为好。
10.判断题盐可以保护面粉中的面筋质。