多项选择题在进行危害辨识时，应识别来自以下哪几个方面的危害（）。
A.原料、辅料和食品接触的材料
B.加工过程
C.所使用的设施
D.加工方法
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1.多项选择题食品安全方针是组织关于食品安全方面总的宗旨和方向，其内容应体现或包含（）。
A.法律法规的要求
B.顾客的要求
C.沟通
D.量化的目标
2.多项选择题水解淀粉产品，由较低分子量的（）组成。
A.多糖
B.低聚糖
C.多聚糖
D.单糖
3.多项选择题以下哪些因素与食品中的危害控制有关（）。
A.食品的水分活度
B.食品的PH值
C.食品的氧化还原电位
D.食品的营养价值的高低
4.多项选择题组织建立、实施和保持前提方案是要控制（）。
A.建筑物和相关设施的构造与布局
B.食品安全危害通过工作环境进入产品的可能性
C.产品的生物性、化学性和物理性污染，包括产品之间的交叉污染
D.产品和产品加工环境的食品安全危害水平
5.多项选择题下列控制措施属于前提方案范畴的是（）。
A.水的安全
B.有毒有害物质的使用
C.手的清洁与消毒
D.对产品处理的管理
6.多项选择题GB/T22000—2006标准6．2．2能力、意识、培训要求下列哪些人员应受到培训？（）。
A.影响食品安全活动的人员
B.实施监视的人员
C.实施纠正的人员
D.实施纠正措施的人员
7.多项选择题下列哪些计量器具必须进行强制检定？（）
A.用于贸易结算的
B.用于对生产过程参数进行测量的
C.用于环境检测的
D.涉及人身安全和健康的
8.多项选择题根据GBFr22000—2006标准，在识别危害时，应考虑的因素包括？（）
A.特定操作的前后步骤
B.控制措施的控制效果
C.生产设备、设施和（或）服务和周边环境
D.人员健康
9.多项选择题原料与配料控制包括（）。
A.原料采购有无标准
B.进货检验／验证的符合性
C.有无非食品级原料的使用以及偷梁换柱的情况
D.配料应特别关注的是食品添加剂和食品营养强化剂
10.多项选择题下面哪些需要在车间入口处设置洗手消毒设施（）。
A.酱油外包
B.酱油灌装
C.食醋灌装
D.鸡精外包
