单项选择题在工业发酵种，接种时的菌种应处于（）
A、稳定期
B、对数期
C、延迟期
D、衰亡期
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1.单项选择题在下面的4种物质中不属于次生代谢产物的是（）
A、抗生素
B、氨基酸
C、毒素
D、色素
2.单项选择题反硝化细菌以NO一作为氢和电子的受体，这种呼吸作用称为（）
A、有氧呼吸
B、无氧呼吸
C、发酵作用
D、硝化作用
3.单项选择题寄生细胞内温和噬菌体的DNA称为（）。
A、烈性噬菌体
B、原噬菌体
C、温和噬菌体
D、毒性噬菌体
4.单项选择题毛霉的菌丝是（）
A、无隔多核
B、有隔多核
C、有隔有分枝
D、无隔单核
5.单项选择题如要观察细菌的细胞形态，培养菌体的最佳时数为（）
A、4～6小时
B、8～10小时
C、18～24小时
D、24～48小时
6.单项选择题利用沙土管能保藏下列哪种微生物（）
A、无芽孢杆菌
B、噬菌体
C、酵母菌
D、霉菌
7.单项选择题能够直接用于食品加工的防腐剂有（）
A、甲醛
B、新洁而灭
C、山梨酸
D、石炭酸
8.单项选择题经高温灭菌的午餐肉罐头中，检出有革兰氏阴性杆菌和革兰氏阳性球菌，其主要原因是（）
A、杀菌不足
B、原料含菌大多
C、真空度不好
D、密封不良，杀菌后再污染
9.单项选择题在普通光学显微镜下不适合用血球计数板计数的微生物为（）
A、酵母活菌
B、酵母总菌
C、霉菌孢子
D、大肠杆菌
10.单项选择题食品中细菌总数的检测不常用的单位是（）
A、cfu/g
B、cfu/cm2表面积
C、cfu/ml
D、cfu／100ml
