单项选择题食品中细菌总数的检测不常用的单位是（）
A、cfu/g
B、cfu/cm2表面积
C、cfu/ml
D、cfu／100ml
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1.单项选择题属于感染型食物中毒的微生物有（）
A、肉毒梭状芽孢杆菌
B、金黄色葡萄球菌
C、沙门氏菌
D、黄曲霉
2.单项选择题微生物生长所需的最低水分活度Aw为（）
A、霉菌<细菌<酵母
B、霉菌<酵母<细菌
C、细菌<酵母<霉菌
D、酵母<细菌<霉菌
3.单项选择题微生物对天然蛋白质的利用能力是（）
A、霉菌与细菌无差异
B、霉菌＞细菌
C、酵母＞霉菌
D、酵母＞细菌
4.单项选择题引起浓缩果汁变质的主要微生物类群是（）
A、芽孢杆菌
B、酵母菌
C、乳酸菌
D、醋酸杆菌
5.单项选择题同型乳酸发酵和异型乳酸发酵的共同产物为（）
A、乙醇
B、乳酸
C、醋酸
D、CO
6.单项选择题一种食品被多种微生物污染后，各种微生物的生长机会（）
A、均等
B、不均等
C、均等或不均等
D、拮抗
7.单项选择题为避免面粉中的微生物生长，上限含水量是（）
A、5%
B、13%
C、15%
D、20%
8.单项选择题食醋生产中不需要的菌为（）
A、米曲霉
B、酵母菌
C、乳酸杆菌
D、醋酸杆菌
9.单项选择题苹果汁等酸性饮料常用的杀菌方式为（）
A、巴氏消毒
B、高压蒸汽灭菌
C、过滤除菌
D、煮沸
10.单项选择题制面包、馒头常用的发酵剂为（）
A、乳酸菌
B、啤酒酵母
C、毛霉
D、米曲霉
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前噬菌体是烈性噬菌体侵染宿主前的状态。
题型：判断题
基团转位是一种既需要载体蛋白又需要消耗能量的物质运输方式，与主动运输的区别在于被运输的营养物质在运输过程发生了化学结构变化。
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对数生长期的菌体呈平衡生长，代时最短。
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（）可以获得样品中活菌的数量信息。
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类囊体的主要功能与（）类似。
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蓝细菌是一种光能自养型微生物，其主要碳源为有机碳。
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运动发酵单胞菌进行的细菌的酒精发酵是通过（）进行的。
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在三域学说中，酵母菌属于（）。
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以细菌为生产菌种，发酵生产与生长相平行的代谢产物时，多选择在（）收获。
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碳源、能源和氢供体都为无机物的是（）微生物。
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