乳的白色是源于乳中的酪蛋白酸钙－磷酸钙胶粒和（）等微粒对光的反射和折射。黄色...

填空题乳的白色是源于乳中的酪蛋白酸钙－磷酸钙胶粒和（）等微粒对光的反射和折射。黄色来源于饲料中的（）。

1.填空题在自然界中，（）只存在于乳中。

2.填空题在生理状态下，乳脂肪以（）的形式分散在乳胶体系中。

3.填空题牛乳中蛋白质含量为3.0%～3.5%，这些蛋白质可以分为（）和（）两大类

4.填空题乳脂肪球膜具有保持（）稳定的作用，即使在静止状态下乳脂肪球上浮仍能保持着乳脂肪球的（）。

5.填空题“培根”的原意是其原意是烟熏肋条肉或腌熏背脊肉，其英文单词是（），Salsus，Sausage，和milk。

6.填空题西式肉制品传入我国的时间大致是（）以后。

7.填空题西式肉制品起源于（），在北美、日本及其他西方国家广为流行，产品主要有香肠，火腿和（）三大类。

8.填空题西式肉制品香肠分为（），生熏肠，（），干制和半干制香肠四大类。

9.填空题烧烤制品是将原料肉经过预处理，腌制、（）等工序加工而成的一类熟制品。

10.填空题肉松是我国著名的特产，是大众最喜爱的休闲肉食产品之一，其中以（）和福建肉松最为著名。