牛乳中蛋白质含量为3.0%～3.5%，这些蛋白质可以分为（）和（）两大类

填空题牛乳中蛋白质含量为3.0%～3.5%，这些蛋白质可以分为（）和（）两大类

1.填空题乳脂肪球膜具有保持（）稳定的作用，即使在静止状态下乳脂肪球上浮仍能保持着乳脂肪球的（）。

2.填空题“培根”的原意是其原意是烟熏肋条肉或腌熏背脊肉，其英文单词是（），Salsus，Sausage，和milk。

3.填空题西式肉制品传入我国的时间大致是（）以后。

4.填空题西式肉制品起源于（），在北美、日本及其他西方国家广为流行，产品主要有香肠，火腿和（）三大类。

5.填空题西式肉制品香肠分为（），生熏肠，（），干制和半干制香肠四大类。

6.填空题烧烤制品是将原料肉经过预处理，腌制、（）等工序加工而成的一类熟制品。

7.填空题肉松是我国著名的特产，是大众最喜爱的休闲肉食产品之一，其中以（）和福建肉松最为著名。

8.填空题肉干是以精选瘦肉为原料，经过煮制，（），干制等加工工艺而成的产品。

9.填空题酱卤制品一般将其分为三种：（）、酱卤肉类和糟肉类。

10.填空题干燥工艺是对食品干制处理最常用的方法，常用的方法有常压干燥，（），和微波干燥。在减压干燥中又分为恒速干燥和（）。