填空题非酶褐变类型有()、()和()。
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2.填空题褐变分为()和()。
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8.名词解释发酵性腌制
9.名词解释蔬菜腌制
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最新试题
对于含油率低的、水分含量低的油料,软化操作必不可少;对于含油率较高的花生、水分含量高的油菜籽等一般可以不软化。
题型:判断题
小麦制粉加工厂在筛理的工序常用的设备是()。
题型:单项选择题
轧坯以后获得的片状油料,我们称之为()。
题型:单项选择题
小麦的研磨是小麦制粉过程中最重要的环节。
题型:判断题
糙米的皮层含有比较多的营养素,但是粗纤维的含量也比较高,这就导致了()。因此,我们必须要通过碾米工序,把糙米的皮层除去。
题型:多项选择题
鲜酵母活化时应加入酵母重量5倍、30℃左右的水。
题型:判断题
()制油又叫萃取法取油,属于固液萃取原理。
题型:单项选择题
面粉中纤维素含量占面粉重量的()。
题型:单项选择题
碾白压力主要来源于()的相互挤压形成的压力。
题型:多项选择题
角质率高的子粒硬度大,()含量和湿面筋含量高,并且子粒硬度大。
题型:单项选择题