判断题小麦的研磨是小麦制粉过程中最重要的环节。
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
2.判断题糖在酥性饼干中可以促进面筋形成。
4.判断题饼干加工的第一步是辊压。
5.判断题水油面团主要作为酥皮面团的外皮包酥用。
6.判断题油酥面团用油量占面粉的30%左右。
10.判断题鲜酵母活化时应加入酵母重量5倍、30℃左右的水。
最新试题
小麦的研磨是小麦制粉过程中最重要的环节。
题型:判断题
通过()等工艺手段,可使食品中的腐败菌数量减少或消灭到能使食品长期保存所允许的最低限度(罐制品)。
题型:多项选择题
油料剥壳的时候,要根据油料皮壳的性质、形状大小、仁皮结合情况的不同,采用不同的剥壳方法。常用的剥壳方法有:()。
题型:多项选择题
角质率高的子粒硬度大,()含量和湿面筋含量高,并且子粒硬度大。
题型:单项选择题
水油面团主要作为酥皮面团的外皮包酥用。
题型:判断题
糙米碾白可以采用()等方法。
题型:多项选择题
清理后的油料,允许有一点点铁杂,但不允许有石块。
题型:判断题
果胶可以分为()两个大类。
题型:多项选择题
饼干酥性面团调制时,当脂肪、乳制品较多时应是应适当添加()。
题型:多项选择题
糖在酥性饼干中可以促进面筋形成。
题型:判断题