判断题清理后的油料,允许有一点点铁杂,但不允许有石块。
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1.判断题小麦的研磨是小麦制粉过程中最重要的环节。
3.判断题糖在酥性饼干中可以促进面筋形成。
5.判断题饼干加工的第一步是辊压。
6.判断题水油面团主要作为酥皮面团的外皮包酥用。
7.判断题油酥面团用油量占面粉的30%左右。
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糖在酥性饼干中可以促进面筋形成。
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小麦的研磨是小麦制粉过程中最重要的环节。
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