多项选择题CPP的功能()
A、免疫作用
B、降血压
C、抗血栓
D、促进钙、铁吸收
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题从初乳中提取的免疫球蛋白时要采用()进行杀菌。
A、低温
B、高温
C、超高温
D、冷冻
2.多项选择题影响冰淇淋组织状态的因素有()。
A、乳化剂
B、稳定剂
C、老化和凝冻
D、均质
3.多项选择题()的副产物-乳清可以综合利用。
A、干酪
B、奶油
C、干酪素
D、稀奶油
4.多项选择题婴儿配方乳粉的调剂原则()。
A、各成分应尽量接近母乳
B、调低酪蛋白比例
C、用植物油替换乳脂肪
D、脱盐
5.多项选择题在干酪的生产中为了促进凝块的形成需添加()
A、石灰乳
B、氯化钙
C、稳定剂
D、凝乳酶
6.单项选择题生产发酵性乳制品的原料乳必须()
A、酒精试验阴性
B、抗生素检验阴性
C、美兰还原试验阴性
D、酶失活
7.单项选择题酸乳的形成机理()
A、酸凝固
B、酶凝固
C、盐析
D、热凝固
8.单项选择题酸奶的菌种常用()
A、乳酸链球菌和保加利亚乳杆菌
B、嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌
C、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌
D、脆皮酵母和假丝酵母
9.单项选择题鲜乳常温存放期间细菌的变化情况是()
A、不变→增加→减少→增加
B、不变→增加→减少→无
C、不变→增加→减少
D、不变→增加
10.单项选择题乳品工业中常用()来表示乳的新鲜度。
A、酸度
B、pH
C、密度
D、冰点
最新试题
脂肪上浮指残存的脂肪酶复活,分解脂肪,聚集成碎块,可采取以下哪些措施有效改善()
题型:多项选择题
乳脂肪的组成:三酸甘油酯(主要组成)、甘油酸二酯、单酸甘油酯、脂肪酸、胆固醇、胡萝卜素(脂肪中的黄色物质)、维生素(A D E K)。()
题型:判断题
初乳的理化特点:()含量高,其中蛋白质、无机盐尤为突出,蛋白质中乳白蛋白、乳球蛋白特别高。
题型:多项选择题
低酸度酒精阳性乳在成分上与常乳相比,其()等含量比常乳低。
题型:多项选择题
初乳:母牛产犊一周后,所产乳的成分及性质趋向稳定时所产的乳。()
题型:判断题
将脂肪分解为丙三醇和游离脂肪酸的物质是()
题型:单项选择题
牛乳酸度的几种测定和表示方法正确的是()
题型:单项选择题
异常乳可分为()等几大类。
题型:多项选择题
牛乳酸度的来源()
题型:多项选择题
有益微生物:如()等,
题型:多项选择题