芥末调味汁可用的三个品种中呈黄色粘稠状的是大藏芥末。

烤烧鸡、整鹅的烤制过程中，每隔20-30分钟淋上或刷上油脂。

牧羊人派是法国的特色菜。

意大利生肉盘就是将新鲜的生牛肉加工成薄片，再配上能够起到开胃作用的酱汁。

制作烟熏三文鱼首先要腌制，然后用木屑生成的烟来熏制。

土豆丸子（Gnocchi）是法国的特色菜。

禽肉捆扎是指将腿和翅的部位用绳子捆绑在禽肉的身体上，使禽肉成为一个紧密不易受热松散的整体。

西餐中的白汤浓汁少司Veloutésauce是由油面酱和白色基础高汤制作而成，也被称为天鹅绒少司。

蔬菜蓉汤的成品色泽自然，无起花，入口有质感。

新鲜或干制的豆类，如青豆、黑豆、兰杜豆等是豆类蓉汤的常用原料，而土豆丁或米饭则常用来增加豆类蓉汤的浓度。