牛乳中若掺有米汤，可在乳样中加入几滴（），若变蓝色或蓝青色则证明掺有米汤。

填空题牛乳中若掺有米汤，可在乳样中加入几滴（），若变蓝色或蓝青色则证明掺有米汤。

1.填空题制造优质奶油用的牛乳其酸度应低于（）。

2.填空题牛乳中最常见、数量最多的一类细菌是（）。

3.填空题细菌性食物中毒通常可以分为两大类，即感染型食物中毒和（）.

4.填空题消毒牛乳应符合GB-5408-85中的要求，本标准适用于经（）或高温瞬时杀菌的牛乳，可直接供定户使用。

5.填空题在使用油镜观测细菌后，需要用（）擦拭油镜镜头。

6.填空题一般光学显微镜的光学系统是由（）和照明系统两部分组成的。

7.填空题凯氏定氮法测定乳及乳制品中蛋白质含量时，当样品消化澄清透明后，再消化半小时，其目的是破坏（）

8.填空题采用罗紫-哥特里法测定乳乳制品中脂肪含量时，为驱除溶于乙醚中的水分，需加入（），使分层清晰。

9.填空题取样的数量的确定应考虑（）、分析方法的要求和被检物的均匀程度。

10.填空题通过被检物作用于（）所引起的反映对食品进行检查的方法称为视觉检查。