双料乳糖胆盐发酵管，除了（）外，其它成分均加倍。

为了能够检出食品样品中的微生物，只要选择合适的培养基即可。

乳中的免疫球蛋白是一种天然的抗体。

乳长时间冷藏时会产生苦味，其原因是低温菌或某些酵母使牛乳产生脂肽化合物或解脂酶使牛乳产生游离脂肪酸。

牛乳加热产生褐变的原因是什么？

紫外灯消毒主要用于（）。

选择分析方法的依据有哪些？

重铬酸钾在酸性条件下具有很的氧化能力，不能用来清洗玻璃器皿。

细菌总数的测定有何意义？

乳脂肪球膜具有保存乳浊液稳定的作用，即使脂肪球上浮仍能保持脂肪球的分散状态。