异常乳经过适当的处理可以用于加工生产乳制品。

判断题异常乳经过适当的处理可以用于加工生产乳制品。

1.判断题牛乳经长时间高温加热或长时间保藏后，会产生酶促褐变。

2.判断题乳白色是乳的基本色调，这是因为乳中的酪蛋白酸钙-磷酸钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则反射的结果。

3.判断题部分人因消化道内缺乏乳糖酶，不能分解和吸收乳糖，饮用牛乳后会出现呕吐、腹泻等临床症状，这种现象称为乳糖不适症。

4.判断题乳脂肪球膜具有保存乳浊液稳定的作用，即使脂肪球上浮仍能保持脂肪球的分散状态。

5.判断题接种时，用左手拿菌种管和斜面管，右手取下管塞放在操作台上，再用灭菌过的接种环从菌种管中挑取少量菌苔迅速在斜面管上划线。

6.判断题调节高倍镜比调节低倍镜要仔细，这是因为在高放大率条件下焦深较小。

7.判断题乳中的免疫球蛋白是一种天然的抗体。

8.判断题菌落的大小以厘米表示，记录时直接按菌落直径大小记录。

9.判断题为了能够检出食品样品中的微生物，只要选择合适的培养基即可。

10.判断题凯氏定氮法进行蛋白质测定时，当消化液澄清后需再消化半小时。