在儿童膳食质量的评价中，不符合平衡膳食的标准指（）

单项选择题在儿童膳食质量的评价中，不符合平衡膳食的标准指（）

A.蛋白质占推荐量50-80％
B.热能占推荐量90-100％
C.热能分配比；蛋白质12-15％，脂肪25-30％，碳水化合物50-60％
D.优质蛋白质占总蛋白50％以上

1.单项选择题幼儿每日膳食中摄入的蛋白质不是越多越好，蛋白质提供热能应占总热量的（）

A.25-30％
B.20-25％
C.15-20％
D.12-15％

2.单项选择题幼儿每日膳食营养评价中，热能达标是指占推荐量的（）

A.80-90％
B.80-100％
C.90-100％
D.90-110％

3.单项选择题儿童早餐热量分配正确的是（）

A.5％
B.10％
C.15％
D.20％

4.单项选择题托幼机构常用膳食调查方法（）

A.称重法
B.记账法
C.查账法
D.问询法

5.单项选择题在制作幼中班孩子菜肴时，错误的方法是（）

A.不用带骨带刺的食物
B.不用硬物，坚果类
C.多采用油炸食物
D.食盐限量

6.单项选择题3岁孩子的食物烹调方法适宜用下列哪一种（）

A.细丝，小片，蒸炒皆可
B.细丝，小块，可蒸不可炒
C.碎末，泥状，蒸炒皆可
D.较大块，炒烩

7.单项选择题请选出符合托幼机构膳食管理原则（）

A.幼儿出勤人数不确切，可在一月内调整好即可
B.营养分析一季度做一次，有问题要改正
C.为采购方便，可将一个月的食物一次购完入库
D.幼儿膳费专用，每月收支盈亏应控制在膳费的2％内

8.单项选择题集体儿童膳食管理要求中不正确的选项是（）

A.以平衡膳食原则制定食谱，定期更换
B.进餐时间：小班30分钟，中，大班20分钟即可
C.定期进行营养分析，发现问题及时解决
D.采用新鲜，优质食物，保证膳食卫生

9.单项选择题8个月大的孩子，家长不可为其选择添加的辅食为（）

A.鱼肉
B.蛋羹
C.肉末
D.烂饭

10.单项选择题请选出正确的婴幼儿辅食添加方法（）

A.孩子满4月龄时，无论如何要添加蛋黄
B.初次给孩子添加果汁时，如果孩子喜欢喝，可尽量满足他
C.婴幼儿添加蔬菜要按照由细到粗原则，即菜汁—菜泥—菜末
D.婴儿刚满6个月，在同一天既加鱼泥又添加豆腐