问答题中餐宴会的种类及特点是什么?
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1.问答题中餐上菜顺序遵循什么原则?
2.问答题中餐零点餐具的摆放有何要求?
3.问答题关于客人预订发生变化,该怎么处理?
4.问答题接受电话预定的一般规程是什么?
5.问答题顾客有何就餐心理?
6.问答题餐饮部的基本任务是什么?
7.问答题各类客房清扫的顺序包括什么?
8.问答题客房清扫的注意事项是什么?
9.问答题客房清扫的一般原则是什么?
10.问答题客房部常规服务有哪些?
最新试题
餐厅服务员在提供西餐上菜服务时,总体顺序是先女主宾后男主宾,然后是服务主人与一般来宾。
题型:判断题
常见的西餐用具有花瓶、烛台、调味用具、菜单、酒篮、冰桶、展示盘等。
题型:判断题
长方折叠有两种方法:一是多层相叠成阔长方形,一是双层平摊成窄长方形。
题型:判断题
结账时出现客人对账单有疑问时,服务员一定要态度良好,认真核对,认真解释,不要与客人发生冲突,讲究策略。
题型:判断题
餐巾花不能遮挡台上用品,不能影响服务操作。
题型:判断题
中餐临桌二人合作式分菜,在宴会服务中普遍使用。
题型:判断题
双层式铺台布,即首先在圆台上铺一层底布,然后再铺放一块比底布规格小的工艺抽纱或刺绣台布。
题型:判断题
如宴会是婚宴,在色彩上应以白色等冷色调为主,以渲染神圣的氛围。
题型:判断题
中餐旁桌分菜操作结束后,注意将菜的剩余部分,直接端回厨房。
题型:判断题
江苏“中山饼”是一个典型的依据菜肴起源类典故。
题型:判断题