按葡萄酒的（）分，分为天然、加强、加香葡萄酒。

酒具使用上，由于家型宴会在酒水品种选用上往往不止3种，有时会出现4种或5种同时饮用，如除常规的白酒，红酒，啤酒或饮料外，还有黄酒。

西餐厅营业过程中更换台布，应由2名熟练服务员进行，先将脏台面撤离餐桌，再铺新台布。

看台服务员在宴会开始前做到（）。

按（）分，分为餐前葡萄酒，佐餐葡萄酒，餐后葡萄酒。

客人主动要求提供服务，要求尽快上菜，不断催促，要求快速结账，这种客人属于有（）要求的消费心理。

餐后甜酒杯的容量为（）盎司左右的小型有脚杯，杯身为管状。

特别在意菜式是否有“新意”的客人属于（）类型的消费心理。

若食物哽噎较重，餐厅服务员站在客人（），双臂把住客人腰部，用拳头拇指背面靠在客人肚脐靠上一点，另一只手握拳，迅速向前挤压，振动客人肚子，如此反复几次，即可排除食物。

高档餐酒用具十分讲究配套使用。若使用金银器时，应配用彩绘瓷。