问答题客房清扫的一般原则是什么?
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三角折叠就是餐巾的巾角相对折叠成三角形或餐巾相对的两边中点向第三边中点翻折成双层三角形。
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结账时出现客人对账单有疑问时,服务员一定要态度良好,认真核对,认真解释,不要与客人发生冲突,讲究策略。
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餐厅服务员熟悉所服务的每道菜点的典故并能生动地介绍。
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中餐临桌二人合作式分菜,在宴会服务中普遍使用。
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江苏“中山饼”是一个典型的依据菜肴起源类典故。
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中餐旁桌分菜操作结束后,注意将菜的剩余部分,直接端回厨房。
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服务员在收取客人钱款后,应立即交到收银台核对办理收银手续。
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工作台内物品的布置和摆放应体现拿取方便、分类摆放的原则。
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餐厅服务员在提供西餐上菜服务时,总体顺序是先女主宾后男主宾,然后是服务主人与一般来宾。
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西餐厅员工应用右手托盘,左手拿叉勺为客人提供服务。
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