最新试题
不适合长时间烧的原料为()。
题型:单项选择题
烹调基本功训练的内容主要有以下几项:投料准确适时、挂糊上浆适度均匀,正确识别油温,灵活掌握火候(),出锅及时,装盘熟练。
题型:单项选择题
下列()属于雕刻刀。
题型:单项选择题
食品能不断供给人体必须的物质,以维持正常发育、供给能量,维持健康及修补损失等,这些()的总和就叫营养。
题型:单项选择题
酱制菜肴最适合的原料为()。
题型:单项选择题
()不属于直刀法范围。
题型:单项选择题
较大形状的原料烹前腌制应()。
题型:单项选择题
加热后能形成洁白如玉色泽的是()
题型:单项选择题
食糖的品质是从()、晶粒状况、气味和滋味、糖溶液的纯净度四方面来检验的。
题型:单项选择题
我国的火腿中以()最著名。
题型:单项选择题