简述鲜蛋的抑菌物质及其抑菌作用。_考试资料网

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问答题简述鲜蛋的抑菌物质及其抑菌作用。

参考答案： 禽蛋含有丰富的营养物质，是微生物生长繁殖的良好环境。但是禽蛋又具有良好的防御微生物侵入的结构及各种天然抑菌条菌物质。蛋壳...

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1.问答题简述水微生物的生态功能。

参考答案：水微生物的生态学功能大体可概括为以下几个方面：
1）能进行光能和化能自养；
2）能降解有机物为无机物，这...

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2.问答题什么是土著微生物？

参考答案：是指一个给定的生境中能生存、生长繁殖、代谢活跃的微生物，并能与来自他群落的微生物进行有效的竞争。它们已经适应了这个生境。

3.问答题什么是生物战剂？

参考答案：在战争中用来伤害人、畜和毁坏农作物、植被等的致病微生物及其毒素称为生物战剂。

4.问答题什么是指示微生物？

参考答案：是在常规卫生监测中，用以指示样品卫生状况及安全性的（非致病）微生物（或细菌）。

5.问答题医院环境的主要生境特征是什么？

参考答案：①医院是患者高度聚集的场所。
②医院患者对病原微生物的抵抗力普遍降低。
③侵入性诊疗手段在医院中应用...

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6.问答题土壤生境的哪些特点会影响土壤中微生物的种类和数量？

参考答案：①土壤的固相成分
②土壤的水分
③土壤的空气
④土壤的酸碱度
⑤土壤的温度
⑥土壤的其他因素：营养成分阳光等。

7.问答题药品微生物检测的特殊性有哪些？

参考答案：①药品生境的特殊性和复杂性
②微生物数量少、分布不均
③多数为亚致死状态的损伤菌
④微生物消长的多变性

8.问答题常见的生物性食源性疾病包括哪些？

参考答案：①细菌性肠道传染病
②人兽共患传染病
③病毒性疾病
④寄生虫病
⑤食物中毒

9.问答题简述鲜奶在常温下的变质过程？

参考答案：①抑制期：抗菌物质减少，微生物开始繁殖。
②乳链球菌期：乳液酸度不断升高，有产气的现象，乳凝块出现。
③...

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10.问答题根据各种食品的自身特点、微生物来源及污染途径，预防污染的措施有哪些？

参考答案：（1）减少食品中微生物的来源
①食品中微生物污染的预防：作为预防措施，首先是对某些食品原料所带有的泥土和污物进...

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