单项选择题Cabernet Sauvignon葡萄在波尔多地区酿制葡萄酒主要与()搭配。
A.Gamay
B.Pinot noir
C.Cabernet Franc
D.Merlot
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1.单项选择题红葡萄酒和白葡萄酒在酿造过程中的最大区别在于()。
A.发酵时间的长短
B.红葡萄酒只使用红葡萄、白葡萄酒只用白葡萄
C.是否采用在酒液中浸皮发酵
D.使用的葡萄的颜色不同
2.单项选择题啤酒的生产过程主要包括有()
A.米曲、用水、蒸饭等
B.洗米、米曲、用米、用水等
C.蒸饭、用米等
D.选麦、陈酿、发酵等
3.单项选择题制作清酒的主要原料是()
A.精白大米
B.大麦
C.小麦
D.甘蔗
4.单项选择题在《韦氏辞典》中,关于酒的定义是这样说的:凡酒精含量在()的酒精饮料都可以称为酒。
A.0.5%-75%
B.95%以上
C.85.5以上
D.5.5%-95.5%
5.单项选择题“Sikes”是()的表示方法
A.标准酒度
B.英制酒度
C.美制酒度
D.法制酒度
6.单项选择题在标准状态下,乙醇()。
A.沸点为78.3℃,冰点为一114℃
B.沸点为100℃,冰点为一114℃
C.沸点为78.3`r,,冰点为。℃
D.沸点为100OC,冰点为。℃
7.单项选择题白兰地的颜色来源是()
A.自然生色
B.非人工增色
C.来自酿酒原料本身
D.人工增色
8.单项选择题()工艺可以发送酒质,使酒进一步成熟,逐渐变得醇厚、柔和。
A.蒸馏
B.发酵
C.糖化
D.陈化
9.单项选择题酒的生产是建立在微生物的基础上的,酿酒原料中的糖在酶的作用下,最终转化为()。
A.甲醇
B.甲醛
C.乙醛
D.乙醇
10.单项选择题()不属于饮料。
A.矿泉水
B.白兰地
C.水
D.咖啡
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