单项选择题不属于调制鸡尾酒的调制原则的是（）。
A、所有鸡尾酒必须严格按配方调制
B、禁止将口味相近的酒和饮料互相混合调配成鸡尾酒
C、烈酒可以与任何味道的酒或其他饮料相搭配，调和成鸡尾酒
D、口味相近的酒和饮料可以互相混合调配成鸡尾酒
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1.单项选择题加味加香材料包括绿色的薄荷酒、（）、咖啡色的咖啡甘露等。
A、肉桂、汤力水、丁香
B、丁香、苏打水、雪碧、七喜
C、肉桂、汤力水、七喜
D、蓝色的蓝橙酒、棕色可可酒
2.单项选择题韦氏辞典对鸡尾酒所下的定义是：鸡尾酒是一种（）。
A、量少而冰镇的酒
B、量极大而冰镇的酒
C、量少而需加热的发酵酒
D、量大的香槟酒
3.单项选择题以葡萄酒或某些蒸馏酒为酒基，加入植物（）和药材制成比特酒。
A、叶子
B、树枝
C、树皮
D、根茎
4.单项选择题（）的主要原料是以葡萄酒为基酒。
A、金酒
B、黄酒
C、味美思
D、伏特加
5.单项选择题加拿大威士忌陈酿时间越长酒液越显得（）。
A、干涩
B、辛辣
C、甜腻
D、芳醇
6.单项选择题爱尔兰WHISKY具有无泥炭的（）。
A、焦香味
B、果香味
C、烟薰味
D、清香味
7.单项选择题美国波本WHISKY的口感是（）。
A、清凉爽口
B、醇厚、绵柔
C、干涩
D、辛辣
8.多项选择题酒的主要原料有（）
A.高粱
B.玉米
C.大米
D.糯米
9.单项选择题法国葡萄酒的质量等级可以分为：Vins de Table、Vins de Pays、（）。
A、Vins deTable
B、DOCG、DO（C）Vins de Pays
C、Vins de Pays
D、VDQS、AOC
10.单项选择题（）是构成红葡萄酒口味结构的主要成分。
A、单宁
B、麦芽糖
C、乙醛和糖分
D、乙酚
