单项选择题人体蛋白质中有8种氨基酸被称为必须氨基酸,人体自身不能合成,所以要由()蛋白质来提供。
A、水
B、维生素
C、食物
D、脂肪
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1.单项选择题膳食中热量来自粮谷类、()、豆类和动物性食物。
A、维生素
B、薯类
C、蔬菜
D、氨基酸
2.单项选择题一般轻体力劳动者,每日约摄入各类食物大约1500g,才能基本保证平衡膳食的()要求。
A、质量
B、饮食
C、饮水
D、数量
3.单项选择题不利于蜡台保养的做法是()。
A、使用后原样入库以备再用
B、使用后及时卸下
C、用开水把烛台上滴落的烛液烫掉
D、去掉烛液后用洁净的干布擦干净
4.单项选择题餐厅所用的金器,餐厅服务员在摆台时应带白手套,()。
A、以示卫生
B、显得精神
C、以免餐具上留下手印
D、以免手凉
5.单项选择题()的洗涤方法一般采用洗涤剂清洗,洗后用热水冲洗干净,然后用干净的专用残布巾仔细擦干净。
A、瓷器
B、金属餐具
C、高档玻璃杯具
D、餐盘
6.单项选择题高档玻璃餐酒具要经常检查,妥善保养。酒杯用过后都要及时(),消毒,然后用干净餐巾布擦干。
A、过水
B、清点
C、清洗
D、擦拭
7.单项选择题香槟杯的容量为()。
A.70~150ml
B.75~160mL
C.80~165Ml
D.85~170mL
8.单项选择题白兰地杯杯形酷似郁金香,酒杯(),杯口缩窄。
A、腰部细长
B、底部细长
C、中部细长
D、腰部丰满
9.单项选择题鸡尾酒杯通常呈倒三角形或(),容量为3.5盎司,专门用来盛放鸡尾酒和各种饮料。
A、梯形
B、山形
C、T形
D、S形
10.单项选择题()选用酒杯时应遵循的两个标准一是习惯性标准,二是美观性标准。
A、客房
B、库房
C、洗衣房
D、酒吧
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服务员要向寻求知识的宾客介绍()。
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()不属于餐饮服务的无形服务质量。
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以下关于食品污染说法不正确的是()。
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关于餐饮品牌营销,()说法正确。
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