单项选择题一般轻体力劳动者，每日约摄入各类食物大约1500g，才能基本保证平衡膳食的（）要求。
A、质量
B、饮食
C、饮水
D、数量
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1.单项选择题不利于蜡台保养的做法是（）。
A、使用后原样入库以备再用
B、使用后及时卸下
C、用开水把烛台上滴落的烛液烫掉
D、去掉烛液后用洁净的干布擦干净
2.单项选择题餐厅所用的金器，餐厅服务员在摆台时应带白手套，（）。
A、以示卫生
B、显得精神
C、以免餐具上留下手印
D、以免手凉
3.单项选择题（）的洗涤方法一般采用洗涤剂清洗，洗后用热水冲洗干净，然后用干净的专用残布巾仔细擦干净。
A、瓷器
B、金属餐具
C、高档玻璃杯具
D、餐盘
4.单项选择题高档玻璃餐酒具要经常检查，妥善保养。酒杯用过后都要及时（），消毒，然后用干净餐巾布擦干。
A、过水
B、清点
C、清洗
D、擦拭
5.单项选择题香槟杯的容量为（）。
A.70～150ml
B.75～160mL
C.80～165Ml
D.85～170mL
6.单项选择题白兰地杯杯形酷似郁金香，酒杯（），杯口缩窄。
A、腰部细长
B、底部细长
C、中部细长
D、腰部丰满
7.单项选择题鸡尾酒杯通常呈倒三角形或（），容量为3.5盎司，专门用来盛放鸡尾酒和各种饮料。
A、梯形
B、山形
C、T形
D、S形
8.单项选择题（）选用酒杯时应遵循的两个标准一是习惯性标准，二是美观性标准。
A、客房
B、库房
C、洗衣房
D、酒吧
9.单项选择题在餐台的中心设有两层花插，中心花插选用一个70cm高的（）玻璃插花器，在其底部设有一菱形插花，菱形花草的长角两端用花草接至餐台的两端，并在两端各设一个小插花器插摆花草。
A、瓶子
B、管子
C、柱式
D、管式
10.单项选择题花环式花台适用于贵宾宴会，它采用环绕餐台四周制作一个花环的方法装点布置花台，花环多用冬青草和鲜花点缀，并注意颜色的协调、（）的均匀、花草品种的搭配对称。
A、香味
B、距离
C、花芯
D、花期
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