单项选择题()先介绍所提供的服务和设施设备特色等,最后报房价。
A.夹心式报价
B.鱼尾式报价
C.鱼头式报价
D.冲击式报价
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1.单项选择题()是饭店产品质量优劣与否的重要标志。
A.饭店的清洁卫生
B.对客接待服务
C.做好部门的相关管理工作
D.饭店的人才培养
2.单项选择题理想的柜台高度通常为()。
A.0.56米左右
B.0.7米左右
C.0.9米左右
D.1.1米左右
3.单项选择题()是前厅的首要任务。
A.销售客房商品
B.调度饭店业务
C.协调对客服务
D.提供前厅系列服务
4.单项选择题如果客人提前离开饭店,前台接待人员只需通知()修改预定记录,并将客人提前离店的信息告知客房中心,做好客人离店结账的准备。
A.预定处
B.接待处
C.礼宾部
D.收银处
5.单项选择题前厅的公共面积(不包括任何营业区域和面积,如商场、商务中心、大堂酒吧、咖啡厅等),一般饭店应不少于()平方米。
A.客房总数×0.3
B.客房总数×0.4
C.客房总数×0.5
D.客房总数×0.6
6.问答题如何进行餐饮组织创新?其形式有哪些?
7.问答题餐饮管理创新的趋势是什么?
8.问答题简述餐饮管理创新的内容及方法。
9.问答题在新的餐饮形势下,应如何进行成本控制?
10.问答题餐饮成本有何特点?这些特点对餐饮管理有什么要求?