过去饮用威士忌酒常用古典杯，近年来都盛行用鸡尾酒杯。

判断题过去饮用威士忌酒常用古典杯，近年来都盛行用鸡尾酒杯。

1.判断题餐具按饮食习惯分类可分为中餐餐具和西餐餐具。

2.判断题黄酱子又被称为布代根，用牛奶，蛋黄、淀粉、糖及少量的黄油制成的糊状物体。

3.判断题利口酒所采用的加味材料千奇百怪，最常见的分为植物、动物、矿物质三大类。

4.判断题啤酒启瓶后，要一次喝完，否则易与空气接触发生氧化而败味。

5.判断题所谓观茶，就是欣赏干茶的色、形，再闻香，充分领略茶韵。

6.判断题给客人斟酒、出菜时，均需要按主宾、主人、一般来宾的顺序进行。

7.判断题服务人员在站立时男女服务员均成“V”形站姿，且两手自然交叉在腹前。

8.判断题餐厅前台主管亲自组织，安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送及处理客人的重要投诉。

9.判断题餐饮服务除消耗一定的体能外，还要注重语言能力、技术能力、应变能力。

10.判断题餐饮服务是为满足餐饮顾客的需要，餐饮企业和顾客接触的活动和餐饮企业内部活动所产生的结果。