判断题餐饮服务是为满足餐饮顾客的需要，餐饮企业和顾客接触的活动和餐饮企业内部活动所产生的结果。
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2.多项选择题中国传统寿宴应有（）祝寿食品。
A.寿桃
B.蛋糕
C.寿面
D.寿糕
E.腊八粥
3.多项选择题中式餐具除了传统食具外，还有饮具、常见的锅有（）
A.火锅
B.沙锅
C.汽锅
D.烤锅
E.铁板
4.多项选择题碗按用途分可分为（）
A.汤碗
B.面碗
C.饭碗
D.口汤碗
E.手碗
5.多项选择题下列属于西菜经典的俄式菜肴有（）
A.肉末通心粉
B.鹅肝酱
C.鱼子酱
D.烤火鸡
E.酸黄瓜汤
6.多项选择题餐饮服务人员服务意识是（）
A.思想意识
B.心理素质
C.敬业意识
D.服务意识
E.行为意识
7.多项选择题餐饮服务人员常用礼貌用语有（）
A.欢迎用语
B.问候用语
C.应答用语
D.道歉用语
E.称呼用语
8.多项选择题前台服务需要（）等多种综合因素所组成的表现形式来体现。
A.语言
B.表情
C.动作
D.心理
E.环境
9.多项选择题餐饮服务员职业形象包括（）
A.仪表
B.仪容
C.仪态
D.坐姿
E.走姿
10.多项选择题餐桌服务型餐厅的特征是（）
A.餐厅布局合理，装饰突出，就餐环境舒适并各具特色
B.强调按服务程序和规模来完成餐桌服务
C.为吸引客人，增强新的服务内容
D.就餐区域划分合理
E.在点菜、上菜服务方式上增加了现代技术
