中式餐具除了传统食具外，还有饮具、常见的锅有（）

多项选择题中式餐具除了传统食具外，还有饮具、常见的锅有（）

A.火锅
B.沙锅
C.汽锅
D.烤锅
E.铁板

1.多项选择题碗按用途分可分为（）

A.汤碗
B.面碗
C.饭碗
D.口汤碗
E.手碗

2.多项选择题下列属于西菜经典的俄式菜肴有（）

A.肉末通心粉
B.鹅肝酱
C.鱼子酱
D.烤火鸡
E.酸黄瓜汤

3.多项选择题餐饮服务人员服务意识是（）

A.思想意识
B.心理素质
C.敬业意识
D.服务意识
E.行为意识

4.多项选择题餐饮服务人员常用礼貌用语有（）

A.欢迎用语
B.问候用语
C.应答用语
D.道歉用语
E.称呼用语

5.多项选择题前台服务需要（）等多种综合因素所组成的表现形式来体现。

A.语言
B.表情
C.动作
D.心理
E.环境

6.多项选择题餐饮服务员职业形象包括（）

A.仪表
B.仪容
C.仪态
D.坐姿
E.走姿

7.多项选择题餐桌服务型餐厅的特征是（）

A.餐厅布局合理，装饰突出，就餐环境舒适并各具特色
B.强调按服务程序和规模来完成餐桌服务
C.为吸引客人，增强新的服务内容
D.就餐区域划分合理
E.在点菜、上菜服务方式上增加了现代技术

8.多项选择题餐饮客源市场的变化及需求是（）

A.客源市场需求发生了根本性的变化
B.休假制度发生了较大变化
C.外出就餐的目的发生了根本性的变化
D.客人的就餐要求发生了质的飞跃
E.客人的就餐心理发生了变化

9.多项选择题餐饮服务实训对企业的意义（）、提高团队合作、协调能力。

A.增进对企业的了解
B.降低能耗
C.提高劳动效率
D.提高服务质量
E.减少管理人员的工作量

10.多项选择题餐饮服务实训对员工的意义有（）

A.提高员工的个人素质
B.为晋升创造条件
C.提高员工的修养
D.提高自信心，增强责任感
E.为企业创造利益