所谓观茶，就是欣赏干茶的色、形，再闻香，充分领略茶韵。

判断题所谓观茶，就是欣赏干茶的色、形，再闻香，充分领略茶韵。

1.判断题给客人斟酒、出菜时，均需要按主宾、主人、一般来宾的顺序进行。

2.判断题服务人员在站立时男女服务员均成“V”形站姿，且两手自然交叉在腹前。

3.判断题餐厅前台主管亲自组织，安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送及处理客人的重要投诉。

4.判断题餐饮服务除消耗一定的体能外，还要注重语言能力、技术能力、应变能力。

5.判断题餐饮服务是为满足餐饮顾客的需要，餐饮企业和顾客接触的活动和餐饮企业内部活动所产生的结果。

6.判断题服务产生差异的主要原因是由于中西方经济发展程度不同和文化观念差异导致的。

7.多项选择题中国传统寿宴应有（）祝寿食品。

A.寿桃
B.蛋糕
C.寿面
D.寿糕
E.腊八粥

8.多项选择题中式餐具除了传统食具外，还有饮具、常见的锅有（）

A.火锅
B.沙锅
C.汽锅
D.烤锅
E.铁板

9.多项选择题碗按用途分可分为（）

A.汤碗
B.面碗
C.饭碗
D.口汤碗
E.手碗

10.多项选择题下列属于西菜经典的俄式菜肴有（）

A.肉末通心粉
B.鹅肝酱
C.鱼子酱
D.烤火鸡
E.酸黄瓜汤