判断题餐饮服务除消耗一定的体能外，还要注重语言能力、技术能力、应变能力。
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3.多项选择题中国传统寿宴应有（）祝寿食品。
A.寿桃
B.蛋糕
C.寿面
D.寿糕
E.腊八粥
4.多项选择题中式餐具除了传统食具外，还有饮具、常见的锅有（）
A.火锅
B.沙锅
C.汽锅
D.烤锅
E.铁板
5.多项选择题碗按用途分可分为（）
A.汤碗
B.面碗
C.饭碗
D.口汤碗
E.手碗
6.多项选择题下列属于西菜经典的俄式菜肴有（）
A.肉末通心粉
B.鹅肝酱
C.鱼子酱
D.烤火鸡
E.酸黄瓜汤
7.多项选择题餐饮服务人员服务意识是（）
A.思想意识
B.心理素质
C.敬业意识
D.服务意识
E.行为意识
8.多项选择题餐饮服务人员常用礼貌用语有（）
A.欢迎用语
B.问候用语
C.应答用语
D.道歉用语
E.称呼用语
9.多项选择题前台服务需要（）等多种综合因素所组成的表现形式来体现。
A.语言
B.表情
C.动作
D.心理
E.环境
10.多项选择题餐饮服务员职业形象包括（）
A.仪表
B.仪容
C.仪态
D.坐姿
E.走姿
