分为四部分：①材料美；②技术美；③形态美；④意趣美。
①滋味繁多； ②色艳、形美、质地各异； ③荤素搭配、营养丰富； ④食用与审美相结合。
①建立新组织和修补更新组织； ②催化和调解生理功能； ③免疫作用； ④调解渗透压； ⑤提供能量。
①完全蛋白质； ②半完全蛋白质； ③不完全蛋白质。
①维持基础代谢所需的能量； ②食物特殊动力作用； ③从事劳动所消耗的能量。
①粮食类占膳食总量的41％； ②动物类、豆类占膳食总量的16％； ③蔬菜类占膳食总量的41％； ④油脂类占膳食总量的2％。
经过了：①旧石器时代；②新石器时代；③铜烹时代；④铁烹时代。
最新试题
（）不是生炒法的特征。
炸牛排挂的糊是（）
羔烧菜品的成品特点是软糯浓甜。
姜件、葱条是煨制的料头，称为煨料。
蚝油是营养价值很高的鱼油精炼而成的。
结缔组织主要由胶原蛋白和弹性蛋白构成，其蛋白质质量属（）
鳜鱼又叫桂鱼、花鲫、鲫花鱼，以2月至3月份最肥美。
蚝油扒瓜脯忌下（）调味。
上干粉的操作要点之一是上粉后的原料表面要均匀地粘上干淀粉，既不可露肉，也不可太厚。
鹅肠的加工方法是用尖刀剖开肠子，洗净污物，用食粉搓擦，去除肠壁上黏液和异味，洗净。
