简答蛋白质的生理功能是什么？

问答题简答蛋白质的生理功能是什么？

①建立新组织和修补更新组织；
②催化和调解生理功能；
③免疫作用；
④调解渗透压；
⑤提供能量。

1.问答题蛋白质从营养学的角度可分为哪几类？

①完全蛋白质；
②半完全蛋白质；
③不完全蛋白质。

2.问答题人体为什么需要热能？

①维持基础代谢所需的能量；
②食物特殊动力作用；
③从事劳动所消耗的能量。

3.问答题不同劳动者每日每千克体重所需热能是多少？答：

4.问答题在平衡膳食的食物构成中各种食物所占的比例是多少？

5.问答题平衡膳食由哪些食物构成？

①粮食类占膳食总量的41％；
②动物类、豆类占膳食总量的16％；
③蔬菜类占膳食总量的41％；
④油脂类占膳食总量的2％。

6.问答题我国烹调技术的发展过程经过哪几个时代？

经过了：①旧石器时代；②新石器时代；③铜烹时代；④铁烹时代。

7.问答题中国烹饪技术的发展可分为哪几个阶段？

8.问答题什么叫菜系？我国有哪些主要地方菜系？

①菜系是指中国菜总体当中分出的某一体系，是形成具有风味和流传公认的地方菜；
②主要地方菜系有川、鲁、粤、苏四大菜系。

9.问答题中国菜肴的特点是什么

中国菜肴的主要特点是：
①历史悠久；
②色、香、味、形俱佳；
③选料讲究，配料巧炒；
④菜肴品种丰富。

10.问答题水发有几种方法？水发适用于哪些原料？

①水发分冷水发和热水发两种；
②水发适用于大部分植物性、真菌类及动物性原料。