平衡膳食由哪些食物构成？

问答题平衡膳食由哪些食物构成？

①粮食类占膳食总量的41％；
②动物类、豆类占膳食总量的16％；
③蔬菜类占膳食总量的41％；
④油脂类占膳食总量的2％。

1.问答题我国烹调技术的发展过程经过哪几个时代？

经过了：①旧石器时代；②新石器时代；③铜烹时代；④铁烹时代。

2.问答题中国烹饪技术的发展可分为哪几个阶段？

3.问答题什么叫菜系？我国有哪些主要地方菜系？

①菜系是指中国菜总体当中分出的某一体系，是形成具有风味和流传公认的地方菜；
②主要地方菜系有川、鲁、粤、苏四大菜系。

4.问答题中国菜肴的特点是什么

中国菜肴的主要特点是：
①历史悠久；
②色、香、味、形俱佳；
③选料讲究，配料巧炒；
④菜肴品种丰富。

5.问答题水发有几种方法？水发适用于哪些原料？

①水发分冷水发和热水发两种；
②水发适用于大部分植物性、真菌类及动物性原料。

6.问答题干料涨发有哪几种方法？

干货原料的泡发根据涨发过程大致分为五种：
①水发；②油发；③碱发；④火发；⑤盐发。

7.问答题盐发有哪些工序？适用于哪些原

①盐发有水洗、盐炒、浸泡三道工序；
②盐发适用于水肚、肉皮、蹄筋等。

8.问答题糖是由哪些元素组成的？

糖由三种元素组成：①碳；②氢；③氧。

9.问答题糖分为哪几类？

糖分为三大类：①单糖；②双糖；③多糖。

10.问答题简述糖类的供给量。

①成年男子中轻体力劳动者糖类的供给量应为每日400～450g；
②重体力劳动者糖类的供给量应为每日500～650g。