据传，嘉庆、道光年间，著名艺人（）的剪纸，花、鸟、鱼、蝶无不神形兼备，故有“...

单项选择题据传，嘉庆、道光年间，著名艺人（）的剪纸，花、鸟、鱼、蝶无不神形兼备，故有“神剪”之称。

A. 张永寿
B. 包钧
C. 伏兆娥
D. 刘期培

1.单项选择题北京雕漆在漆胎上涂几十层到几百层漆，厚达（），再用刀进行雕刻，故称“雕漆”

A. 10～15毫米
B. 15～25毫米
C. 20～30毫米
D. 25～35毫米

2.单项选择题粉彩亦称软彩，是瓷器的釉上装饰，是从（）开始的。

A.太宗年代
B.康熙年代
C.雍正年代
D.乾隆年代

3.多项选择题下列葡萄酒中，属于张裕葡萄酒厂生产的有（）

A.红葡萄酒
B.味美思
C.雷司令
D.特制白兰地
E.干白葡萄酒

4.多项选择题下列素菜中，属于炸货类的有（）

A.素什锦
B.素虾
C.香椿鱼
D.小松肉
E.素酱肉

5.多项选择题下列素菜中，属于卤货类的有（）

A.香菇面筋
B.素什锦
C.酸辣片
D.素肘子
E.小松肉

6.多项选择题以下菜肴中，属于清代宫廷菜的有（）

A.熘鸡脯
B.凤凰扒窝
C.燕菜一品锅
D.荷包里脊
E.鱼藏剑

7.多项选择题下列对广东风味流派特点的表述正确的有（）

A.取料广博奇杂而重“生猛”
B.特别讲究刀工、火工和造型
C.味型丰富，百菜百味
D.长于炒炮、清蒸、煲
E.调味重清脆、鲜爽、嫩滑而突出原味

8.多项选择题下列对江苏风味流派特点的表述正确的有（）

A.取料不拘一格而物尽其用，重鲜活
B.特别讲究刀工、火工和造型
C.味型丰富，百菜百味
D.以干煸、干烧见长
E.调味重清爽鲜淡平和

9.多项选择题下列对四川风味流派特点的表述正确的有（）

A.取料广泛
B.精于制汤和以汤调味
C.味型丰富，百菜百味
D.以干煸、干烧见长
E.味型以咸鲜为主而善于用葱香调味

10.多项选择题下列对山东风味流派特点的表述正确的有（）

A.注重以当地特产为条件选料
B.精于制汤和以汤调味
C.味型丰富，百菜百味
D.烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出
E.以麻辣、鱼香、怪味等擅长