下列哪项是食品预加工处理的不卫生操作？（）

单项选择题下列哪项是食品预加工处理的不卫生操作？（）

A.处理食品前先洗手
B.不让虫、鼠等动物接触食品
C.食物没有完全加热
D.煮好的食物，放在常温下

1.单项选择题影响肉与肉制品安全的因素有（）。

A.生物性因素
B.自身因素
C.其余选项都是
D.环境因素

2.单项选择题控制食品中杂环胺形成的方法错误的是（）。

A.烧烤时要保持肉类与明火接触
B.改进食品的加工烹调方法
C.把烧焦的部分去掉再吃
D.不要吃烧焦的食品

3.单项选择题可通过什么方式鉴别毒蘑菇？（）

A.观察颜色
B.观察形状
C.闻气味
D.以上全是

4.单项选择题在造成环境污染的各种因素中，（）物质占有很大的比重，其范围之大，种类之多，数量之巨，都是无与伦比的。

A.生物
B.物理
C.化学
D.人为

5.单项选择题我国有丰富的资源，每年有4－6千吨的副产品（）籽可作为低聚原花青素良好的来源。

A.葡萄
B.西瓜
C.苹果
D.樱桃

6.单项选择题中国食品质量安全控制的历史变迁分为三个时期，其中不包括哪个时期？（）

A.食品质量安全成果期
B.食品质量安全起步期
C.食品质量安全孕育期
D.食品质量安全发展期

7.单项选择题废弃物处理设施中说法正确的是（）。

A.合适的地点
B.明确的标识
C.及时的清理
D.以上皆对

8.单项选择题多见于腌制肉品，咸鱼中可产生重红色素的污染细菌是（）。

A.嗜盐杆菌属和嗜盐球菌属
B.肠杆菌科各属
C.假单胞菌属
D.弧菌属

9.单项选择题赤潮毒素属于影响水产品质安全的主要因素中的哪一类？（）

A.有机污染物
B.环境污染
C.农渔兽药残留
D.无机污染物

10.单项选择题叔丁基对苯二酚（TBHQ ）是一种（）抗氧化剂。

A.醚
B.酚
C.苯
D.芳香类