坚果类当中的脂肪多为（），富含必需脂肪酸，是优质的植物性脂肪。

单项选择题坚果类当中的脂肪多为（），富含必需脂肪酸，是优质的植物性脂肪。

A.饱和脂肪酸
B.不饱和脂肪酸
C.反式脂肪酸
D.长链脂肪酸

1.单项选择题下列水果中，维生素C含量最丰富的是（）。

A.苹果
B.酸枣
C.柑橘
D.西瓜

2.单项选择题下列水果中，胡萝卜素含量最丰富的是（）。

A.酸枣
B.草莓
C.柑橘
D.苹果

3.单项选择题下列关于水果营养特点的描述中，错误的是（）。

A.水果与蔬菜不能相互替换
B.加工的水果制品不能代替新鲜水果
C.果脯中维生素的含量和鲜果中一样多
D.果皮中的膳食纤维含量高于果肉

4.单项选择题下列关于水果营养特点的描述中，正确的是（）。

A.水果与蔬菜可相互替换
B.果皮中的膳食纤维含量低于果肉
C.果脯中维生素的含量和鲜果中一样多
D.加工的水果制品不能代替新鲜水果

5.单项选择题香菇中所含的香菇嘌呤有（）作用。

A.防止动脉硬化
B.降血脂
C.补钙
D.治疗缺铁性贫血

6.单项选择题下列关于菌藻类食物合理利用的描述中，正确的是（）。

A.黑木耳有益于防止动脉粥样硬化
B.银耳可以降血脂
C.香菇可以治疗缺碘性甲状腺
D.海带不益于预防白血病和骨癌

7.单项选择题蔬菜急火快炒的主要目的是（）

A.防止蔬菜中微量元素的流失
B.减少蔬菜中水溶性维生素的流失
C.减少加热温度对蔬菜营养素的破坏
D.防止蔬菜感官性状变差

8.单项选择题下列关于蔬菜合理利用的描述中，正确的是（）。

A.先切后洗
B.小火煮透
C.长时间浸泡
D.先洗后切

9.单项选择题一般来说，深色蔬菜的营养价值（）浅色蔬菜。

A.大于
B.大于等于
C.小于
D.小于等于

10.单项选择题一般应选择（）的蔬菜。

A.新鲜、深色
B.新鲜、浅色
C.浅色嫩叶
D.深色枯叶