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蛋白质溶解性的测定方法包括（）
人感觉某种呈味物质的味觉有显著差别的剂量差值为（）
下列色素中本身携带金属离子的是（）
同型和异型乳酸发酵的区别在于，异型乳酸发酵除了产生乳酸之外，还产生（）
为减少多酚类色素的氧化分解，应采用（）
下列关于果胶生成凝胶的说法正确的有（）
下列参数是衡量蛋白质界面稳定性指标的是（）
以下指标用于衡量某种香气物质对整个食品香气的贡献程度的是（）
形成蛋白质泡沫的方法包括（）
焙烤食品的主香成分是（）
