最新试题
白酒中所含的酸类以高级脂肪酸为主,它们在降度时,因溶解度变化而产生浑浊。
题型:判断题
白酒调味就是要解决口味不平衡、风格欠缺的问题,从目前科技水平看,调味的主要作用有()。
题型:多项选择题
在国外蒸馏酒中,高级醇在香味成分中占有极其重要的地位,其中异戊醇含量最高。
题型:判断题
白酒甑桶蒸馏的主要作用是()。
题型:多项选择题
浓香型白酒窖泥退化产生的主要物质有()。
题型:多项选择题
醛类物质具有强烈的香味,乙醛和乙缩醛对白酒香气具有较强的协调作用。
题型:判断题
白酒中的香味成分多为()物质。
题型:多项选择题
任何香型的低度白酒,在感官质量上都有()的共同标准,并具有本品应有的典型风格。
题型:单项选择题
固态浓香型白酒整个糖化发酵过程划分为()阶段。
题型:多项选择题
酯类是白酒香味的重要成分,赋予白酒幽雅细腻而又独特的香气,对白酒的风味特征及香型的构成起着及其重要的作用。
题型:判断题