用100℃的水冲泡绿茶会导致（）。

多项选择题用100℃的水冲泡绿茶会导致（）。

A.汤色暗黄失去观赏性
B.破坏维生素
C.茶多酚浸出率高，茶汤苦涩
D.茶汤滋味鲜醇，汤色清亮

1.单项选择题下列关于茶叶冲泡技术描述正确的是（）。

A.泡茶水温的高低不影响水浸出物的浸出速度
B.投茶量的多少影响茶汤味道的浓淡
C.用无盖的器具冲泡乌龙茶，可使茶香四溢
D.白茶和黄茶的冲泡与乌龙茶类似，多选用紫砂壶来冲泡

2.单项选择题白毫银针冲泡呈现出的品质特点是（）。

A.香气清鲜，汤色浅杏黄，滋味清甜鲜醇，叶底肥嫩柔软匀亮
B.香气高锐，汤色橙黄，滋味浓厚，叶底肥嫩柔软匀亮
C.香气清鲜，汤色红亮，滋味鲜甜，叶底肥嫩欠柔软
D.香气馥郁，汤色浅杏黄，滋味醇和，叶底呈花朵状

3.单项选择题下列哪款茶，在冲泡过程中会呈现出“三起三落”“雀舌含珠”等美景？（）

A.铁观音
B.大红袍
C.君山银针
D.信阳毛尖

4.单项选择题泡茶之前将烫淋器具的主要目的是（）。

A.器具不干净，烫淋就是清洗茶壶茶杯
B.展示泡茶的艺术性，无实际作用
C.提高杯温壶温更好地发挥茶性
D.让器具显得更有价值

5.单项选择题不宜用于冲泡乌龙茶的冲泡器是（）。

A.瓷茶壶
B.紫砂壶
C.白瓷盖碗
D.广口玻璃杯

6.单项选择题红碎茶茶汁容易浸出，一般只能冲泡（）。

A.4次
B.3次
C.5次
D.1次

7.单项选择题单杯法冲泡绿茶时，一般茶水比以（）为宜。

A.1：40
B.1：50
C.1：70
D.1：100

8.单项选择题下列适合上投法冲泡的茶是（）。

A.洞庭碧螺春
B.铁观音
C.六安瓜片
D.西湖龙井

9.单项选择题用分杯方法冲泡绿茶的特点是（）。

A.品饮者喝到的同一泡茶汤浓淡不一
B.不能控制出汤时间，容易产生苦涩味
C.可以更好的控制每一道茶汤的色、香、味
D.上层味淡，下层味浓，有不同的喝茶体验

10.单项选择题（）冲泡的关键技术是保鲜。

A.黄茶
B.绿茶
C.黑茶
D.乌龙茶