芝麻凉卷是一个（）的米粉面点品种。

桂花白糖馅的经验配方为：白砂糖500g、熟面粉50g、青红丝25g、糖桂花15g、水适量、植物油（）g。

制作桂花白糖馅，需将白糖“打潮”后与（）面粉或米粉拌合在一起，再加入桂花卤增香。

薯类原料淀粉含量高，但韧性差，成团要掺入一定量的（）原料来增加包馅的能力。

适宜做煮、烙制品的是（）面坯。

暗酥叠酥方法的特点是酥层厚、层次清楚，（）性大。

切适用于对体态细长的蔬菜的（）加工。

关于干油酥的调制要点不正确的是（）

（）是人造奶油的最好原料。

属于果菜类制馅原料的是（）