最新试题
装盘讲究()和色彩搭配。
题型:多项选择题
调制擘酥面坯时室温如果较高,可放入冰箱稍冷冻后在继续操作。
题型:判断题
下列关于层酥面坯水油皮面团调制说法正确的是()
题型:多项选择题
广式月饼成型的质量要求是()
题型:单项选择题
松制糕粉坯呈松散的颗粒状态,因此首选模具蒸制成熟方法,但蒸制的时间与模具的深浅和大小无关。
题型:判断题
调制干油酥时,需要反复(),使其增加润滑性和黏性。
题型:多项选择题
以下使用“抻”的技法制作的品种有()
题型:多项选择题
米制品是指以()为主要原料,适当添加其他辅助原料制成的米饭、粥品等主食制品。
题型:多项选择题
下列哪些因素可以影响生物膨松面坯的成型()
题型:多项选择题
冷冻类制品需要低温环境下冷却,凝固成型,所以冰箱温度越低越好。
题型:判断题