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北京人爱吃()的食品。
牛的()适合炸、炒、爆。
上浆是在刀工处理的原料表面上挂上一层粘性的原料,使其菜肴达到()的要求。
()属于凉制凉食菜肴。
()不属于直刀法范围。
扒菜的成品()是整齐美观,汁浓料烂。
勾芡主要是增加()的光泽。
下列不是酱的是()。
在()时禽肉可保存200天。
烹饪原料的分类方法中多级分类法的第一级应以()分。