填空题国家职业标准中对高级咖啡师在创新咖啡饮品技能中的要求是:能制作(),并能根据其制定()单。
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7.单项选择题下列选项中,不符合研磨后咖啡粉保存要求的是()。
A、通风
B、闭光
C、隔氧
D、防潮
8.单项选择题通常咖啡厅营业结束后,应()。
A、关掉所有电源
B、关掉除冰箱、制冰机以外的所有电源
C、关掉除咖啡机、制冰机以外的所有电源
D、关掉除灯箱、咖啡机以外的所有电源
9.单项选择题营业结束后,盘点原材料消耗的目的不包括()。
A、提高产品质量
B、减少原辅料意外流失
C、控制合理的原材料库存
D、加强库存管理
10.单项选择题营业结束后,需进行每日盘点,其目的不包括()。
A、减少原材料消耗
B、控制合理的原材料库存
C、加强库存管理
D、增加咖啡种类及数量
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制作手冲咖啡时,为什么需要“焖蒸”(Blooming)这一步骤()?
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